LA CERVEZA

Me gusta la cerveza !

Aunque ya publiqué anteriormente esta nota sobre la cerveza, me apetece  volver a hacerlo hoy, tras leer y comentar varios post aparecidos en Facebook y otras redes sociales.
En su día prometí que habría continuación sobre el tema, y como habréis podido constatar, hasta el día de hoy no la hubo.
Pero yo cumplo mis promesas : la habrá. Sólo es cuestión de darme tiempo :-) 

Me gusta la cerveza desde hace muchos años. Quizá sea mi paso por Bégica, donde se pueden desgustar cientos de cervezas diferentes y de donde se puede se puede decir que además de considerar la cerveza como bebida nacional,  es un país que "sabe beber cerveza". Y no solo beber cerveza, sino cocinar con cerveza y preparar platos y snacks que se disfrutan aún mejor con un vaso de cerveza.

Yo, que soy un amante confeso del Vino (así, con mayúsculas), reconozco que la cerveza es una bebida, que por asequible económicamente y por su carácter de bebida de verano y de refresco, se banaliza en exceso, cuando la verdad es que que hay muchos y muy variados tipos de cerveza; fuerte, suave, tostada, negra, etc., y dentro de estas categorías se encuentran unos matices que se podrían comparar a los que se encuentran en el vino. Hay que "degustar" la cerveza, conocerla y aprender a valorar su importancia en la mesa.
Cada vez más, gastrónomos y conocedores de los placeres de la mesa, declaran y publican las cualidades de la cerveza, su excelente capacidad de acompañar a distintos platos y su interesante aporte a la salud.

La CERVEZA engorda, o es un producto natural y sano que deberíamos incluir en nuestra dieta ?

Fiesta de la cerveza

La cerveza es un producto natural que se fabrica con agua, malta, lúpulo y levadura. Cada uno de estos ingredientes contribuyen a lograr una alimentación sana y equilibrada.

Agua

La cerveza se compone en un 93% de agua y tiene un bajo contenido en alcohol (la media es de 5% vol). Dicen que el agua le da a la cerveza un sabor característico, dependiendo de la zona dónde se fabrique.

Malta

La malta está constituída, principalmente, por brotes de cebada germinada por lo que es muy rica en fibra soluble. Un litro de cerveza contiene un 20% de la cantidad diaria recomendada de fibra.

Esta fibra mejora el tránsito y la absorción intestinal, reduce el colesterol y, por ello, el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Lúpulo

Los componentes del lúpulo tienen muchas propiedades de las que se puede beneficiar una persona que beba cerveza con moderación. El lúpulo tiene un efecto calmante y despierta el apetito. Contiene compuestos activos que protegen al organismo del riesgo de padecer cancer de origen hormonal. Además tiene propiedades antiinflamatorias indicadas en el tratamiento de diferentes afecciones.

Levadura

La levadura aporta a nuestro organismo vitaminas esenciales del grupo B como la vitamina B1 y B6. También aprota ácido fólico.

Es un microorganismo de origen vegetal que tiene un efecto muy beneficioso sobre la flora intestinal.

La cerveza aporta muchas más vitamina B y proteína que muchas otras bebidas alcohólicas.

Vitaminas en la cerveza y porcentaje de la cantidad diaria recomendada (por litro):

• B1 (tiamina) 40%
• B2 (riboflavina) 14%
• B3 (Niacina) 13%
• B6 (piridoxina) 17%
• B8 (Biotina) 17%
• Ácico Pantoténico 8%
• Ácido fólico 10-45% dependiendo del tipo de cerveza

Hay mucha gente con carencia de ácido fólico, principalmente, debido a un bajo consumo de frutas y verduras. El ácido fólico es un componente de algunas enzimas necesarias para la formación de glóbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel, previene la anemia y las enfermedades cardiovasculares.

La cerveza aporta también muchos minerales. Contiene:

• Mucho potasio y poco sodio, lo que favorece una tensión arterial compensada.
• Poco calcio y mucho magnesio, por lo que protege a nuestro organismo contra la aparición de piedras en el riñon y en la vesícula.
• Silicio, que juega un papel importante para frenar la osteoporosis.

La cerveza es también una fuente de antioxidantes, los cuales juegan un papel importantísimo en la lucha contra el cáncer.

Estos antioxidantes provienen de la malta y el lúpulo. La cerveza contien la mitad de antioxidantes que el vino, pero su absorción por parte de nuestro organismo es mucho mayor porque las moléculas son más pequeñas.

Peparación de pollo a la cerveza.

En cuanto a las calorías, la cerveza aporta muchas menos que la mayoría de las bebidas alcohólicas y que otros productos como el zumo de manzana, la leche o el yogurt.

Un vaso de cerveza de 250 ml. tiene solo 103 kcal.

CONCLUSIÓN:

• La cerveza no engorda si la consumimos con moderación.
• Se puede incorporar fácilmente a una dieta baja en calorías.
• Es fuente de antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer.
• No lleva grasas ni colesterol.
• Es rica en vitaminas y minerales.
  

  

DÍA DE TODOS LOS SANTOS Y DÍA DE LOS DIFUNTOS

DÍA DE TODOS LOS SANTOS Y DÍA DE LOS DIFUNTOS

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De "toda la vida" celebramos el día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos, sin saber muy bien que día se celebra qué , ni porqué ni desde cuando.

En estos días, recordamos de una manera especial y más intensa a nuestros seres queridos ya desaparecidos y en torno a ese recuerdo nos reunimos con familiares y amigos; más que reunirnos, coincidimos.

Cementerio ornamentado

Visitamos cementerios, volvemos al pueblo, al lugar de origen donde los nuestros descansan. Adecentamos los panteones y las tumbas y las oranamos con flores y coronas.

Que duda cabe que son momentos intensos, de doloroso recuerdo, de añoranza, de arrepentimiento y remordimiento en algunos casos.

También son momentos en los que de alguna manera, y unos más que otros, pensamos y reflexionamos sobre nuestra propia muerte.

Son días tristes.

Pero no siempre, no todo el día, no en todas partes.

En numerosos lugares y en distintos países, estas fiestas (eminentemente religiosas)  dan lugar a celebraciones paganas de muy diversa índole.

Quiero decir con ésto, que al margen del recuerdo doloroso y cariñoso a los nuestros, estas fiestas se celebran más por tradición que por conocimiento voy a dejar un resumen de datos que nos hagan conocer mejor el porqué, desde cuando, cómo y porqué se celebran esta fiestas.

Pienso que puede ser interesante.

El Día de Todos los Santos es una tradición católica instituida en honor a todos los santos, conocidos y desconocidos, según el papa Urbano IV, para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles. En diversos lugares del mundo se celebra la tradición de honrar y traer a la memoria a las personas que han muerto.

En muchos países el invierno está asociado a la estación más lúgubre y fría. La "muerte" de la Naturaleza, según la tradición, se iniciaba cuarenta días después del equinoccio de otoño (22 de septiembre), precisamente con el Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Se rinde culto a los muertos y en estos días (el día 2 es el día de las almas, día de los muertos) y se vinculan con la vuelta de sus almas durante estos días y a diversas manifestaciones de su presencia entre nosotros.

Historia

La Iglesia primitiva acostumbraba a celebrar el aniversario de la muerte de un mártir en el lugar del martirio. Frecuentemente, los grupos de mártires morían el mismo día, lo cual condujo naturalmente a una celebración común. En la persecución de Diocleciano, el número de mártires llegó a ser tan grande, que no se podía separar un día para asignársela. Pero la Iglesia, creyendo que cada mártir debía ser venerado, señaló un día en común para todos. La primera muestra de ello se remonta a Antioquía en el Domingo antes de Pentecostés.

También se menciona este día en común en un sermón de San Efrén el Sirio en 373. En un principio, sólo los mártires y San Juan Bautista eran honrados por un día especial. Otros santos se fueron asignando gradualmente, y se incrementó cuando el proceso regular de canonización fue establecido; aún, a principios de 411 había en el Calendario caldeo de los cristianos orientales una “Commemoratio Confessorum” para el viernes. En la Iglesia de Occidente, el papa Bonifacio IV, entre el 609 y 610, consagró el Panteón de Roma a la Santísima Virgen y a todos los mártires, dándole un aniversario.

Gregorio III (731-741) consagró una capilla en la Basílica de San Pedro a todos los santos y fijó el aniversario para el 1 de noviembre. Gregorio IV extendió la celebración del 1 de noviembre a toda la Iglesia, a mediados del siglo IX.

Celebración

• En Chile también se celebra cada 1 de noviembre. Ese día es feriado nacional.

• En Colombia mas específicamente en Cartagena de Indias, se celebra el tintililillo, evento en el cual un grupo de chicos va de casa en casa pidiendo alimentos a través de cánticos para hacer una comida tradicional, llamada el Sancocho. En el departamento del Atlántico se celebra en esta fecha el día de los angelitos, festividad en la que los niños salen a pedir dulces durante el día.
  • En Bogotá  se realizan fiestas para infantes y adultos donde se reparten dulces mientras los asistentes se encuentran disfrazados.
• En España, dentro de la tradición católica, se realiza una visita a donde yacen los seres queridos, que ya han fallecido, les dejan flores en las tumbas y rezan por ellos. Además, suelen comer los típicos dulces de las fiestas que son los huesos de santo y los buñuelos.
  • En Cádiz se celebra el 31 de octubre los Tosantos, disfrazando a los conejos, puercos y gallinas de los mercados de la ciudad; también se hacen muñecos con frutas, verduras y frutos secos que reflejan de modo crítico y humorístico la realidad social del año. Así como muchos políticos, personajes de la prensa rosa, gente del Carnaval de Cádiz, así como gente que ese año ha tenido un papel importante en Cádiz, España o incluso el mundo.
  • En Baños de la Encina (Jaén), son varios días y los más importantes fiestas en el año. Antiguamente, que toda la noche tocaban las campanas a muerto, los hombres se iban a la sierra, se celebra el 31 de octubre para quitarse de en medio (las mujeres quedaban rezando). Hoy hombres y mujeres, por Peñas de hombres solos o mujeres, matrimonios o amigos, se van al campo, a acasillas, a chambaos o a donde pueden a pasar dos o tres días, ya que desde hace años, uno de los días previos es fiesta local.
  • En Benacazón (Sevilla) se celebra el día de Tozanto, siendo una tradición inmemorial en el pueblo salir al campo con los amigos a pasar el día, lo que se denomina popularmente echar los santos. Manda la tradición, antes de salir al campo, pasarse por el cementerio de la localidad a visitar a los difuntos, llevándoles ramos de flores.
  • En Ceuta es el Día de la Mochila, la gente sale al campo portando una mochila de frutas y frutos secos con la que pasa el día.
  • En Galicia se celebra el Magosto (castañas con leche).
  • En Castilla-La Mancha (Albacete) suelen prepararse las migas de niño.
  • En Cataluña, la noche del 31 de octubre se celebra la denominada castañada en la que se comen boniatos al horno, castañas y unos dulces especiales para este día llamados panellets.
  • En Cocentaina (Alicante) se celebra la "fira de tots sants" o feria de todos los santos. Una licencia de mercado concedida por el rey de Aragón Pedro IV el Ceremonioso en 1346 la convierte en una de las ferias de productos más antiguas e importantes de España.
  • En Begíjar (Jaén), son varios días, entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre. Existe la costumbre de que los muchachos y las muchachas salgan con las cazuelas repletas de gachas a la calle para con un cucharón tapar con ellas las cerraduras de las casas, con esta creencia se cree que así no entrarán malos espíritus a las viviendas. Otra muestra de mucho arraigo es comer tortillas con chocolate y poner mariposas de aceite en las casas para iluminar el camino de los muertos. (Vargas Jordán, Santiago: Creencias y costumbres populares de Begíjar (Jaén), 2004).
  • En el norte de Córdoba, como por ejemplo en Los Pedroches, se encienden velas en las casas y se comen las tradicionales gachas de leche.
  • En Extremadura, se sale al campo a consumir frutos secos, celebrando la chaquetía o los calbotes.
  • En la dehesa de Guadix y en Jaén se comen pestiños y boniatos.
  • En la Región de Murcia, se organizan mercadillos callejeros en muchos de sus pueblos y ciudades, en los que se venden principalmente flores y productos gastronómicos típicos de estas fechas: arrope, carne de membrillo, pan de higo, huesos de santo y frutos secos.

Tanto en España como en México es costumbre representar Don Juan Tenorio la noche del Día de Todos los Santos.

• En México, donde se conjuga con el 2 de noviembre en el cual se festeja el día de los muertos, se hacen ofrendas en las tumbas para dar a los fallecidos generalmente comida, bebidas, flores y cosas que les gusten, que se quitan el día 2 por la noche, permitiendo de esa manera, que los fallecidos disfruten la noche del primero de Noviembre de sus ofrendas. Las ciudades en las cuales existe una mayor tradición acerca de estas celebraciones son Pátzcuaro, Janitzio, Tzintzuntzan, así como Ahuatepec y Ocotepec en el Edo. de Morelos, el Distrito Federal en el panteón de Mixquic, Tempoal en el estado de Veracruz, entre otras.
• En Guatemala, se realizan visitas a los cementerios dejando usualmente flores y a veces comida a los difuntos, se vuelan barriletes Gigantes en Sumpango y Santiago Sacatepéquez y se degusta el platillo llamado Fiambre (Combinación de embutidos y verduras).
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• En Perú tienden a asistir a los cementerios. Las personas se dirigen a los cementerios llevando flores a las tumbas de sus seres queridos. En las tierras altas también llevan comida, para compartir simbólicamente con las almas de sus muertos. Es feriado nacional.
  • En Piura, el 1 de noviembre se celebra el día de angelitos, que conmemora a todos los niños fallecidos, regalando dulces a niños cuyas características sean iguales al ser perdido. Al día siguiente la celebración es de los difuntos adultos.En Bolivia las personas acostumbran a elaborar pan con formas diferentes como caballos, escaleras y todo tipo de masas y dulces para recibir y compartir con los difuntos que según las creencias llegan el 1 de noviembre y se van a las 12:00 del 2 de noviembre, además de visitar los cementerios para que la gente de una oración para el muerto y a cambio se le ofrece cierta cantidad de panes frutas lo que haya en la mesa de ofrenda.
• En Filipinas se celebra cada 1 de Noviembre. Las personas, como siempre, se dirigen a los cementerios llevando flores, encienden velas y felicitan a sus seres queridos. Si no podían visitar, encendían las velas en frente de puerta de sus casas.

En todo caso, sepamos o no las fechas, el porqué, la historia, etc, son momentos, días de recuerdo, de tristeza, de añoranza y de reflexión para todos nosotros.  

Su majestad el ARROS

LA HOSTELERÍA DE BENIDORM ACOGE CON ILUSIÓN LA SEMANA DEL ARROZ

Diecisiete restaurantes servirán desde mañana sábado en Benidorm, menús con platos regionales basados en el arroz con un precio concertado de 20 euros.

En el día de ayer, el alcalde de Benidorm, Toni Pérez y el presidente de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías (ABRECA) Javier del Castillo, han presentado estas jornadas que se desarrollarán en 17 restaurantes de la localidad.

Los arroces que se podrán degustar durante esta semana del arroz, representan las mejores tradiciones culinarias de la región, tales que el arroz de rape y almejas, arroz de espinacas y boquerones y el peculiar arros amb fesols i naps, entre otros. Las Jornadas se desarrollarán desde mañana sábado hasta el próximo día 23.

Benidorm se emplea a fondo con estas V Jornadas de los Arroces de la Tierra, para ofrecer a turistas y visitantes, más que sol, paisaje y paisanaje, ampliando la oferta a temas de cultura, deporte, música y gastronomía, entre otros.
El precio unitario en todos los restaurantes participantes para estas Jornadas del Arroz, es de 20 euros.

BENIDORM 14,10,2016.- Vicente M. Sánchez Díaz